Gün Kurusu Kayısı / Sun Dried Apricot

Açıklama

Kuru kayısı, bilindiği üzere taze kayısıların özel tekniklerle kurutulması ile üretilir. Bu kurutma işlemi, güneş altında ve doğal yöntemlerle yapılırsa, elde edilen ürüne günkurusu kayısı denmektedir. Günkurusu kayısılar, daha koyu bir renge sahip olur.Kuru kayısının faydaları, İbn-i Sina’nın modern Batı tıbbının kaynaklarından biri olan “Tıbbın Kanunu” isimli eserine dahi konu olmuştur. Nitekim güncel araştırmalar, kuru kayısı tüketimi ile uzun ömür arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu göstermektedir. Kuru kayısı tüketiminin sağlığa olan katkılarını şöyle belirtmek mümkündür:

• Demir bakımından en zengin gıdalardan biridir. Bu nedenle, anemi tedavisinde sıklıkla kullanılır. Demire ek olarak bakır da içerdiğinden, ruh halinin dengede kalmasına da yardımcı olur ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini artırır.
• Diyet lifi oranı çok yüksektir. Sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olur ve kabızlığı engeller. Ancak çok fazla tüketilmesi, ishale neden olur.
• En önemli potasyum kaynakları arasındadır. Kalp damar sağlığının korunmasına yardımcı olur ve aritmi hastalığına iyi gelir. Kas gelişimine de faydası vardır. Bu nedenle küçük çocukla tarafından da tüketilmesi tavsiye edilir.
• Yüksek oranda magnezyum içerdiğinden, kan basıncını doğal olarak dengeler ve yüksek tansiyonu düşürür.
• A vitamini kaynağı olduğundan, görme gücünü artırır ve göz hastalıklarının oluşumunu engeller. Aynı nedenle, cilt sorunlarına da iyi gelir. Kuru kayısı, egzama tedavisinde dahi kullanılmaktadır.
• Kuru kayısı içinde şeker bulunmaz. Glisemik indeksi son derece düşüktür ve kan şekerini yükseltmez.

English

Dried apricots, as is known, are produced by drying fresh apricots using special techniques. If this drying process is done under the sun and using natural methods, the product obtained is called sun dried apricot. Sun-dried apricots have a darker color. The benefits of dried apricots have even been the subject of Ibn Sina’s work, “The Law of Medicine,” which is one of the sources of modern Western medicine. As a matter of fact, current studies show that there is a direct link between dried apricot consumption and longevity. It is possible to state the health benefits of dried apricot consumption as follows:

• It is one of the foods richest in iron. For this reason, it is often used in the treatment of anemia. Since it contains copper in addition to iron, it also helps stabilize mood and increases the production of red blood cells.
• Dietary fiber ratio is very high. It helps the digestive system to work and prevents constipation. However, consuming too much causes diarrhea.
• It is among the most important potassium sources. It helps to protect cardiovascular health and is good for arrhythmia. It also has benefits for muscle growth. For this reason, it is recommended to be consumed by small children.
• Since it contains high levels of magnesium, it naturally balances blood pressure and lowers high blood pressure.
• Since it is a source of vitamin A, it improves vision and prevents the formation of eye diseases. For the same reason, it is good for skin problems. Dried apricots are even used in the treatment of eczema.
• There is no sugar in dried apricots. Its glycemic index is extremely low and does not raise blood sugar.